Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Эй!

Новая книга, дорогие читатели


После перерыва длиной почти 85 лет вновь вышла на русском языке книга о последней экспедиции Руала Амундсена. Это дневник-отчёт трансполярного перелёта на дирижабле Norge, который состоялся в мае 1926 года. Компанию великому норвежцу составили американский спонсор Линкольн Элсуорт и итальянец Умберто Нобиле, воздухоплаватель и создатель дирижабля.

Аэронавтам понадобилось 72 часа, чтобы пересечь Северный Ледовитый океан от Шпицбергена до Аляски. Выяснилось, что на макушке планеты нет ни открытого моря с огромным вулканом посередине, ни гигантской дыры, ведущей внутрь пустотелого земного шара, а между полюсом и северным побережьем Америки путешественники не обнаружили мифической Земли Харриса. За эти трое суток Арктика лишилась нескольких загадок и... части таинственного очарования.

Большая вступительная статья рассказывает о мало- и вовсе неизвестных фактах истории арктического воздухоплавания, а также о скрытых пружинах, заставивших Амундсена бросить шхуну "Мод" и лихорадочно спешить, предпринимая рискованные попытки выполнить трансполярный перелёт. Возможно, впервые на русском языке речь идёт о том, как арктическая экспедиция оказалась в заложниках у большой политики, и почему смертельно рассорились великий путешественник и выдающийся инженер-аэронавт – Амундсен и Нобиле.

Налетаем, покупаем (в честь Дня полярника до 31 мая серьёзные скидки и льготы по доставке). Тираж весьма ограничен. Картинка = ссылка, ведущая в интернет-магазин достопочтенного издательства "Паулсен".





[Про предыдущую книжку: Девятьсот часов неба. Неизвестная история дирижабля «СССР-В6» (она, увы, распродана)]

Про предыдущую книжку: "Девятьсот часов неба. Неизвестная история дирижабля «СССР-В6»" (она, увы, распродана).

Содержание и именной указатель книги дают представление о хронологических и предметных рамках повествования.


cover_900h_mini — копия














Ahabal

Нет, я не могу удержаться: "Жареным пельменям подходит также зинфандель"


Беззастенчиво ворую чужой текст цитирую со ссылкой на источник.

Я не знаком с Владой Лесниченко и вообще впервые слышу это имя. Но уверен, что она – большущая умница и достойнейший человек. Влада не делает вид, будто пельмени – пища людей подлого звания, совков и ваты. Быть может, в душе своей она так и считает, но виду не подаёт. Она знает, что народ любил, любит и будет любить пельмени, а значит задача сомелье – помочь вкусно их запить. Влада – ум-на. Ма-ма мы-ла ра-му.

А ещё она выделила в отдельный тип пельмени «Останкинские». Ага, те самые, в хрестоматийных пачках. Вла-да ум-на вдвой-не.

Какое вино подходит под пельмени

ОТВЕЧАЕТ СОМЕЛЬЕ ВЛАДА ЛЕСНИЧЕНКО

ef2d668170714593b09cf6ee5e7b7bdc


Пельмени и вино — звучит дико. Но ровно до тех пор, пока не начнешь раскладывать пельмени на составляющие. И тогда окажется, что помимо водки, которая на самом деле напрочь затмевает собой вкусы начинки, к ним отлично подойдет венгерский токай — если это пельмени с грибами, или мозельский рислинг — если это пельмени с щукой или другой речной рыбой, отдающей тиной, или бургонь шардоне, кислотность которого уймет сладость пельменей со свининой .

Примерно так же обстоят дела и с родственниками пельменей — десертные вареники с вишней требуют розовых вин, полупрозрачный дим-сам с креветкой ждет бокала игристого, а духовитые манты из баранины легко успокоить красным вином блауфранкиш из Центральной Европы, жители которой едят ягнятину с не меньшим удовольствием.

Подробности — в рассказе сомелье Влады Лесниченко, автора винных карт многих московских ресторанов.



Пельмени



Жареные пельмени

У жареного пельменя есть золотистая корочка, и это, практически, тостированный хлеб с душистым дополнением и выпирающим вкусом масла. Тонкое белое вино к жареным пельменям брать нельзя — жареное масло, жареное тесто и духовитая начинка его напрочь убьют. Сюда надо вина как минимум выдержанные на осадке и, скорее всего, в бочке — обязательно с плотным телом. Осадок придает вину сливочно-ореховые тона, которые хорошо будут сочетаться с жареным.

К жареным пельменям хорошо подойдет оранжевое вино с нотами копчености, у которого была продолжительная мацерация на кожице. Это грузинское вино ркацители и оранжевые вина из Фриули, которые делают из винограда риболла-джалла, пино-гриджио и пино-бьянко.

Жареным пельменям подходит также зинфандель. Он сладкий и в то же время пряный, а мы любим пряность в пельменях. Еще подойдет пинотаж с его сладко-пряными нотами и красностоп, выдержанный в стали.


Пельмени с говядиной

Пельмени с говядиной — это сухое не очень ароматное мясо, но, скорее всего, приготовленное с перцем и луком. К таким пельменям надо брать молодое каберне-совиньон. Это вам не каберне в возрасте — приглушенное или элегантное. Это молодое вино, которое бросается смородиной и перцем и прямо выпрыгивает из бокала.


Пельмени со свининой и говядиной

Прекрасные пельмени, в которых соблюден баланс, — и сладость свинины, и сухость говядины, все в них уравновешено. К таким было бы классно взять немецкий шпетбургундер, это пино-нуар. Но веселее всего подавать к таким пельменям вилляжное южнобургундское гамэ из Божоле, особенно если оно из Моргона или Флери. У гамэ есть земляные нотки, которые прекрасно сработаются со специями, и есть ягодные нотки, которые и свинину поддержат, и говядину украсят. А еще в гамэ есть цветочные ноты, которые помогут скучному пельменному тесту ожить.

Прекрасно к таким пельменям из свинины и говядины подойдет менсия — сочное вино с тонами вишни. А еще хорошо взять очень молодое неббиоло из северного Пьемонта — ягодное, цветочное, свежее.


Пельмени с бараниной

С бараниной надо пить кьянти, ну и вообще санджовезе, из которого кьянти делают. Баранине, с одной стороны, нужна кислотность, а с другой стороны, чтобы вино было характерным и смогло победить бараний дух и в то же время с ним сработалось. Можно взять и австралийский шираз каких-нибудь органиков, которые пытаются делать вино по-европейски, в облегченном виде.


Пельмени со свининой

Свинина — жирное сладкое мясо, а значит, нам нужен сорт винограда, который при выдержке дает сливочность во вкусе, и, скорее всего, это будет опять пино-блан. Подойдет и херес мансанилья, у которого классная кислотность с ароматом ромашки, и он не очень сладкий. А еще можно выбрать хорошего производителя бургонь шардоне, например того, чей виноградник находится на границе с Мерсо. Белая бургонь с телом и кислотностью очень хорошо сложится со свининой.


Пельмени с рыбой

К пельменям с речной рыбой — щукой, судаком и осетриной — однозначно нужен рислинг, который прекрасно работает с речной рыбой, это будет огонь. Причем конкретно мозельский рислинг. И особенно игристые зекты на рислинге. Там есть и медовая сладострастность, и свежесть, и тропические фрукты, и щепотка минералов. Это все украсит тона тины и подчеркнет достоинства речной рыбы, у которой есть интересная сладость, часто тиной перебиваемая. К пельменям с белой морской рыбой хорошо пойдет совиньон блан, выдержанный в дубовой бочке. К пельменям с лососем тоже подходит совиньон, а еще все, что мы советовали к свинине.


Пельмени с птицей

Сюда смело можно брать любые спокойные белые вина, молодые, без выдержки — шардоне, пино блан и грюнер Вельтлинер.


Пельмени «Останкинские»

Ой, ну к ним херес. Высокий градус алкоголя поможет примириться с серым цветом пельменей и с серыми буднями. Причем лучше выбрать очень нарядную тонкую дижестивную рюмку на длинной ножке.



Гедза


Гедза, даже если они сильно пожарены, сделаны из тонкого рисового теста, которое нежнее пельменного. Начинка там часто бывает свиная, перемешанная с морепродуктами. Поэтому алкоголь тут нужен нежнее, чем для пельменей. Думаю, что сюда подойдет галисийский альбариньо с длительной мацерацией на кожице и выдержкой на дрожжевом осадке. У него хорошая кислотность и орехово-сливочные нотки, которые с гедза здорово сложатся.

Еще к гедза подойдут натуральные белые вина — низкоградусные и тонкие, несмотря на свой яркий, иногда диковатый вкус. Духовитые славянские пельмени к ним бы не подошли, а тонкие гедза — в самый раз. Особенно если они пожарены на кунжутном масле.

Сюда бы еще хорошо взять рислинг, выдержанный в оранжевом стиле. Но не чистый, а в смеси с грюнером и пино-бланом, так могут делать австрийцы. С жареными гедза будет очень классно.



Кундюмы с грибами


К кундюмам надо заказывать рислинг, потому что он прекрасно работает с грибами, это всем известно. Это один из лучших сортов, который ложится на грибы. Наши предки — не дураки, они для царских столов первым делом привезли из-за границы сладкие рислинг и токай, а еще шампанское, которое гусары научились сабрировать, и потом обучили этому весь мир.

Венгерские сорта фурминт и харшлевелю, из которых делают токай, когда они сделаны сухо и выдержаны долго, будут очень круто сочетаться со всеми русскими пирогами, особенно если это пироги с грибами. А в кундюмах, как и в пирогах, есть и тесто, и грибы. Это будет чума. Грибной тон есть в составе аромата самого токая.



Хинкали


Ну это уже все давно за нас придумано — ркацители или саперави. Но только чтобы саперави было совсем молодое, из кувшина. А еще хорошо подойдет гамэ карбонической мацерации, от виноделов новой волны, поддерживающих традиции, а не фестиваль Beaujolais nouveau. У карбонических гамэ смешной банановый вкус, но хорошая кислотность и яркая ароматика.



Равиоли


В Италии прекрасно развито виноделие, давайте не будем хамить и из итальянских вин и выберем. Равиоли с рыбой давайте есть с прекрасным итальянским вино гави, сделанном на сорте кортезе.

Если у нас сладкие равиоли с тыквой, то к ним хорошо подойдет соаве, гарганега, требьяно или верментино. Лигурийское верментино, кстати, хорошо подойдет и к рыбным равиоли — оно минеральное, ароматное и с очень хорошей кислотностью. Лигурийское вино делается на террасах над морем, и там есть соленая йодистая нотка, которая будет очень хорошо работать с рыбой. А если это равиоли, крашенные каракатицей, то совсем огонь.

Равиоли со шпинатом — это совиньон, без вопросов. У совиньона есть травянистая овощная нотка, запах листа смородины и ботвы летнего помидора. Вот это все отлично подойдет. Стоп! Мы же про Италию. Тогда это будет пьемонтский арнеис.



Вареники


Вареники с вишней вкусно есть с прованским розе — высокоалкогольным и немножечко кусачим вином. В нем есть нужные нам для вишневых вареников ягодно-фруктовые ноты. Но лучше не прованское вино вести сюда, а наоборот — вареники отвезти в Ниццу, потому что прованское вино там звучит лучше, чем у нас. А еще с вишневыми варениками хорошо пойдет тавель и тосканское розе на санджовезе.

Вареникам с творогом подойдет сливочное игристое с невысокой кислотностью. А еще я бы по утрам пила с творожными варениками петнаты. У этого вина первичная ферментация заснула и проснулась в бутылке. Отсюда невысокий спирт и непереработанная сладость.

Вареники с картошкой — это молодые красные вина или жирные белые. Шардоне и пино-блан в дубе, легкие гаме и пино-нуары — не те, которые попадают в справочники, а ежедневные.



Манты


Если манты сделаны из баранины, то к ним очень хорошо подойдет блауфранкиш — у него тугой стержень, там вроде чувствуются черные ягоды и вишня немного есть, но в то же время ощущаются классные специи. А вообще сюда подходят все те же вина, которые сочетаются с мясными пельменями.



Дим-самы


О, это шампанское. Я бы стояла с бокалом шампанского и ела дим-самы. Дим-сам — это же тонкое рисовое тесто. Оно не вареное, оно испугавшееся, оно все рвется, как только на него посмотришь, начинка его еще дышит — мы же этого добиваемся, когда готовим дим-самы? И когда они правильно сделаны, то это обалденный фингер-фуд: бокал, дим-сам, стоишь и ждешь, когда принесут следующий.

Если дим-самы приготовлены с креветками, то пусть это будет шампанское на трех сортах винограда или молодой блан де блан. А если это мясной дим-сам, то, наверное, тогда я бы взяла шампанское на пино-нуаре, какой-нибудь блан де нуар.

Хорошо к дим-самам подойдет креман да и вообще розовое игристое. Подойдет кава. А если не хочется кавы, а хочется сухого, то тогда надо брать шарелло, тот сорт, на котором зиждется кава, который дает ей кислотность и потенциал к выдержке. Да и потом это один из самых замечательных испанских белых сортов, который во все мире набирает обороты, а у нас пока еще не очень. Дим-самы с шарелло, сделанном в биостиле, — это круто.
Хуяг

Борис Бажанов о Сталине: "Аморальный человек с преступными наклонностями"


С 1923 по 1928 год Борис Бажанов являлся личным секретарём Сталина, имел доступ к самым секретным документам ЦК ВКП(б). После побега из Советского Союза опубликовал во Франции свои воспоминания, ярко характеризующие личность Сталина, его методы достижения власти и политические интриги в Кремле.

Полностью можно прочесть здесь


Collapse )

Обручев

Будет шоу: выставили на аукцион Сухой Лог


Пожалуй, нет в России месторождения, которое бы так часто склоняли на все лады масс-медиа.

На самом деле оно – никакой не подарок: довольно бедное по содержанию золота в руде, с непростыми горно-геологическими условиями и не до конца понятной технологией обогащения. Из 2750 тонн золота, формально числящихся запасами, реальны не более 1000 тонн. Фотометрическая сепарация руды, придуманная ЦНИГРИ и заложенная в проект, нежизнеспособна, это блеф чистой воды. Там надо не рассчитывать на чудеса вроде фильтров-петрика, а дорабатывать классическую гравитационно-флотационную технологию с цианированием на оконцовке.

А ещё – месторождение требует колоссальных вложений в инфраструктуру: надо проложить новую автодорогу Бодайбо – Кропоткин (к району месторождения), реконструировать дорогу Таксимо – Бодайбо, включая новый мост через Витим, практически заново отстроить аэропорт в Бодайбо, в том числе сделать новую взлётно-посадочную полосу. Всего потянет на 50 млрд. рублей. Это только по ТЭО, а в действительности выйдет все 80 миллиардов, если не больше.

Кажется, будет длинная мутная история. Кто-то заберёт Сухой Лог, чтобы надуть свой баланс фиктивными запасами, пилить кредиты и бюджетные деньги, летать бизнес-классом в Иркутск и обратно, получать бонусы и пожинать все прочие плоды, кои обычно положены в большом жирном проекте.

Но сначала будет нешуточная драка на аукционе, и мы почувствуем её отголоски. Ex ungue узнáем, кто там и что. Как говорят престарелые менеджеры среднего звена, запасаюсь попкорном...

Впрочем, что это я?! Я простой свободный писатель, мне всё это по барабану!







Обручев

Просто бифштекс, но от чистого сердца!


– Прошу покорнейше, – сказал Манилов. – Вы извините, если у нас нет такого обеда, какой на паркетах и в столицах, у нас просто, по русскому обычаю, щи, но от чистого сердца. Покорнейше прошу.


Находясь проездом в Иркутске, с меня слетела шляпа был приятно удивлён кухней некоторого заведения. А ведь зашёл туда решительно мимоходом, не возлагая никаких особых надежд.





Collapse )

Эй!

Где-то глубоко, у самого дна


В интернете имеются туннели в прошлое. Натыкаешься на такой, и попадаешь Туда, где давно забытое. Вот и я – туннелировал в семидесятые и нашёл там директора моей улан-удэнской Девятнадцатой школы, Наталью Иннокентьевну Рогалеву. Она была верховным божеством школы, божеством с бесстрастным ликом, внушающим ужас.



Фото с сайта школы № 19 г. Улан-Удэ

Collapse )

Обручев

Мёртвым берегом Мёртвого моря, вдоль горы Содом: вторая серия, 197 км – 200 км


Остатки лагеря «Седом» и соляной столб «Жена Лота».

Продолжение рассказа об экспедиции, начатого здесь.



Collapse )

Окончание

Мугабе

Встреча через миллион лет


На ужин в ресторан пришла целая группа чернокожих африканцев. По виду – уроженцы юга континента. Прислушался. Точно: говорят на языке венда, диалект Масвинго. Только что приехали в отель. Я ел свой обычный стейк и краем глаза наблюдал за ними, когда меня вдруг будто ударило током, да нет – молнией: я готов был поклясться, что одна из них – Нтомбела. Бог мой, неужели? Через столько лет? Миллионы кубических километров воды утекли в Уагадонго, трава заполнила воронки от бомб и ракет, на месте покалеченных деревьев встали новые...

Мне не хотелось смущать её. Выбрав момент, когда она подошла к стойке с фруктами, я последовал за ней и тихо спросил на чистом английском языке:

– Мадам Нтомбела, если не ошибаюсь?

Она вздрогнула всем своим гибким телом, но... вздрогнула совсем не так, как должна была бы, услышав мой голос спустя столько лет. Совсем не так.

– Мы знакомы? Я что-то не припоминаю...

Она обернулась ко мне, и я жадно всматривался в её молодое, слишком молодое лицо, в её бездонные глаза, которые нельзя спутать ни с какими другими. Всё снова встало перед моим мысленным взором, будто и не было всех этих лет. Пылающий бушвельд, дым, огонь, крики. Пикирующие на нас из поднебесья «Киттихоки». Мост через Уагадонго, на котором нам очень, очень надо было оказаться раньше тех, других. Бегущие к нам из зарослей собаки. Странные собаки. Оказавшиеся вблизи гиенами. Я стрелял, пока обожжённая кожа не начала слезать с ладоней, как размокший пластырь, и последняя из гиен упала, хрипя и взбивая лапами пыль, в каком-то метре от нас. И снова вой пикирующих дьяволов, взрывы и чёрный дым.

– Твою мать звали Дороти, детка?

– Да, но откуда вы...

– Забудь. Извини, что потревожил. Я просто ошибся. Забудь.

Я отошёл к стойке, и бармен подал мне мой обычный коктейль. Внизу под скалой билось и ревело, как раненая гиена, Мёртвое море.

Обручев

Съёмки кинофильма «Территория»


Я, yesaul, почти никогда не перепечатываю чужих записей. Но тут вот интересный репортаж со съёмочной площадки фильма "Территория" по мотивам книг Олега Куваева. Всё, что между горизонтальными чертами, – цитата, источник указан в начале.


Оригинал взят у russos в Съемки кинофильма «Территория»


В Москве уже второй год снимается кинофильм «Территория», который рассказывает об успешном открытии золотоносных месторождений на крайнем севере в начале 60-х годов. Помимо немногочисленных павильонных съемок большую часть времени съемочная группа провела на плато Путорана — это крупнейшее горное плато на северо-западе Красноярского края. Также съёмки проходили в бухте Провидения на Чукотке, где на берегу Берингова моря был построен целый поселок геологов специально для съемок картины.

Я видел рабочие кадры с этих мест, там потрясающе красиво. Это трудно передать словами — это надо увидеть. Но если все сложится, то на Чукотку я поеду осенью, а сейчас я покажу вам один съемочный день в павильоне. Снимали небольшой фрагмент картины — раннее утро в зале ожидания аэропорта «Бухта Провидения».



Collapse )


Здесь снова я, yesaul. Обсуждать неснятый ещё фильм не буду. Очень хочется, чтобы у них получилось. Замечу только: хорошо, если фильму не будет уготована судьба одноимённой книги О. Куваева. После её выхода на автора посыпались обвинения корифеев геологоразведки и золотодобычи советского Севера. Мол, и события-то описаны не так, как оно в действильности происходило, и персонажи-то в книге не такие, как их реальные прототипы. Писали в газету, чуть ли не в очернительстве упрекали. Меж тем, как известно, в "Территории" время спрессовано и напластовано, если можно так сказать, хронология и временны́е пропорции не соблюдаются. Да и соответствие героев прототипам весьма условно.

Жаль, если фильм станет в первую очередь предметом ожесточённых споров о том, носили ли в 60-е такие причёски и пили ли такое пиво, как на экране.

P. S. И всё же: ну для чего Жора Апрятин так набычился, словно он Терминатор?! А в ролике зачем двадцать с лишним секунд стои́т, покачиваясь, будто пьяный? У них весь фильм в таких вот физиогномике и моторике выдержан? Геолог должен быть забычен и держаться, как подвыпивший ковбой?

Ahabal

Песня


Брынь-брынь-брынь-брынь,
Брынь-брынь-брынь-брынь, брынь-брынь-брынь,
Брынь-брынь-брынь-брынь –
Брынь-брынь-брынь-брынь!

Как несложно догадаться, это авторская переработка известного произведения:

Брынь-брынь-брынь-брынь,
Я не ревную тебя,
Брынь-брынь-брынь-брынь –
Обиды нет!

Правда, есть мнение, что в оригинале звучит "дрынь-дрынь-дрынь-дрынь", но я придерживаюсь собственного взгляда.

P. S. Тут важно, что в первой и третьей строках ударение падает на первый слог, во второй же и четвёртой – на четвёртый. Только так, иначе ритм ломается.

Важное прибавление.

Оказывается, некоторые ... даже слóва не подберу! ... утверждают, будто бы не "брынь-брынь-брынь-брынь" и даже не "дрынь-дрынь-дрынь-дрынь", а "плим-плим-плим-плим"! Например, вот.

И в доказательство приводят клип, в котором якобы так и звучит! Хотя в нём всё более чем спорно.




Я просто задыхаюсь от возмущения! Наглая, беспардонная попытка переписать историю культуры! Извратить, перевернуть с ног на голову!

Позор ревизионистам!